Preparazione

mettere a bagno i ceci la sera prima. Cuocere le trippe in pentola a pressione con acqua per coprirle, bicarbonato e sale per 45 minuti a parte, cuocere i ceci nella pentola a pressione per 20 minuti. una volta cotta, la trippa viene tagliata a pezzetti e saltata con burro, pomodoro, cipolla, aglio, paprika, achiote, sale, cumino e pepe. Mescolare la trippa e lo spezzatino con i ceci e la birra, lasciando cuocere per 20 minuti.

Ingredienti

  • 1 chilo di trippa (piccola) pulita
  • bicarbonato di sodio
  • 500 grammi di ceci
  • lardo
  • pomodori maturi
  • 4 cipolle grandi
  • Aglio
  • paprika rossa
  • achiote
  • sale, cumino e pepe a piacere
  • birra (750 cl)