Preparazione
mettere a bagno i ceci la sera prima. Cuocere le trippe in pentola a pressione con acqua per coprirle, bicarbonato e sale per 45 minuti a parte, cuocere i ceci nella pentola a pressione per 20 minuti. una volta cotta, la trippa viene tagliata a pezzetti e saltata con burro, pomodoro, cipolla, aglio, paprika, achiote, sale, cumino e pepe. Mescolare la trippa e lo spezzatino con i ceci e la birra, lasciando cuocere per 20 minuti.
Ingredienti
- 1 chilo di trippa (piccola) pulita
- bicarbonato di sodio
- 500 grammi di ceci
- lardo
- pomodori maturi
- 4 cipolle grandi
- Aglio
- paprika rossa
- achiote
- sale, cumino e pepe a piacere
- birra (750 cl)
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