Preparazione

macinare tutto in pietra o mortaio. Se non hai il mortaio di pietra, puoi macinarlo nello spremiagrumi o nella macchina per la frantumazione. servire nello stesso mortaio o in una pentola di terracotta.

Ingredienti

  • il suo nome è una degenerazione del "chanco en piedra" che è stata l'azione di frantumare o macinare gli ingredienti in una pietra cava utilizzando un martello di pietra.
  • • 1/2 kg. pomodori maturi, rossi e sodi, pelati.
  • • 1 cipolla media tagliata a quadratini
  • • 3 peperoni verdi senza semi tagliati a quadretti
  • • 1/2 peperoncino senza semi tagliato a quadrati (facoltativo)
  • • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • •olio
  • • sale qb.