Preparazione

Riscalda l'olio in una padella
Soffriggere le cipolle e l'aglio, mescolando spesso, fino a renderli morbidi ma non dorati.
Aggiungere il riso, cuocere brevemente fino a quando non diventa traslucido, mescolando sempre.
Aggiungere il vino e continuare a mescolare mentre il suo sapore viene assorbito dal riso.
Aggiungere il brodo e lo zafferano, mescolare bene e coprire.
Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco il più possibile e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio
  • 12 oz di riso Arborio
  • 1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 3 ½ oz fluido di vino bianco
  • 1 pacchetto di fili di zafferano (non macinati!)
  • 1 ¼ pinte di brodo di pollo
  • 4 cucchiaini mezzo e mezzo
  • 120 g di formaggio grattugiato finemente (Sbrinz, Appenzeller)