Chicken Virginia

tagliare il pollo a pezzi e avvolgere ogni porzione in una fetta di prosciutto o pancetta affumicata. mettere la preda così preparata in una teglia e spolverare leggermente con il seguente composto: 2 cucchiai di zucchero nero, 2 cucchiai di farina e pepe. mettere la teglia in forno piuttosto calda e lasciare qualche minuto finché il grasso di pollo non inizia a sciogliersi e diventa un po 'dorato. quindi abbassare la fiamma, aggiungere mezzo bicchiere di brodo al quale sarà stato precedentemente aggiunto 1 cucchiaio di burro e 1/2 cipolla grattugiata. cuocere a forno medio per circa 35 minuti, avendo cura di innaffiare la preda nel succo che si sta formando. quindi adagiare la preda in una fonte e con il succo fare la seguente salsa: aggiungere 1/2 tazza di latte, 1/2 d'acqua e mescolare con un cucchiaio di farina. versare sopra il pollo e servire con banane fritte e riso cotto.