Preparazione

salare la farina e la fecola. mettere quelle secche sul bancone a forma di cerchio e aprire un buco al centro e poi aggiungere la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato e circa 3 cucchiai d'olio. aggiungere il lievito già sciolto (in acqua tiepida). integrare il tutto per formare un impasto.
se l'impasto è molto duro e friabile, può essere bilanciato con acqua tiepida per ottenere una buona elasticità.

Una volta ottenuto l'impasto, tagliarne delle parti e formare la patatina (sempre con le mani bagnate in modo che non si attacchi) e adagiarle in una pirofila precedentemente unta d'olio.

cuocere a fuoco medio fino a quando il rivestimento di chipá è un po 'duro.

Ingredienti

  • 3 tazze di amido di manioca
  • 3 tazze di farina di mais
  • 1 uovo
  • olio
  • formaggio grattugiato
  • 3 cucchiai. ricotta
  • 1 cucchiaio. lievito
  • sale