Preparazione

Panna cotta
in un recipiente far bollire la panna insieme al latte, lo zucchero e i baccelli di vaniglia. rimuovere la vaniglia e versare la panna sul cioccolato bianco spezzato, mescolando fino a quando non si sarà sciolto. aggiungere la gelatina in fogli precedentemente ammollata. riempire gli stampini già unti con olio vegetale e conservare in frigorifero per 4-6 ore.
gelatina all'arancia
bagnare una teglia con acqua e foderarla con pellicola trasparente, senza sgualcirla. mettete in un contenitore la gelatina in fogli da idratare con un po 'di succo d'arancia e portate a ebollizione il resto del succo. filtrare il succo e mescolare con la gelatina e il succo dove è stato idratato. versate la gelatina in una teglia e mettete in frigorifero fino a quando non si soda. tagliare la gelatina nella forma desiderata (si può fare con uno stampo per biscotti) e adagiarla sopra la panna cotta non modellata.
coulis di fiori d'arancio
in una casseruola mettete l'acqua, lo zucchero e il liquore ai fiori d'arancio e portate a ebollizione (bassa) fino al punto giusto. lasciate raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero e utilizzate a piacere.

Ingredienti

  • Panna cotta
  • - 140 g di cioccolato bianco
  • - 3 fogli di gelatina
  • - 1 baccello di vaniglia
  • - 50 g di zucchero bianco
  • - 100 ml di latte
  • - 400 ml di panna
  • gelatina all'arancia
  • - 350 ml di succo d'arancia
  • - 6 fogli di gelatina
  • fiore di coulis arancione
  • - 200 ml di acqua
  • - 100 g di zucchero
  • - 50 ml di liquore ai fiori d'arancio
  • decorazione (opzionale)
  • - 10 lamponi
  • - 50 g di cioccolato bianco