Preparazione

Mettere la carne in una pentola insieme alla carne essiccata, al porro, alla rapa e al sedano. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Cuocere fino a quando la carne è tenera, scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, il peperoncino e l'aglio. Mescolare finché sono teneri. Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione. Aggiungere il cavolo cappuccio, i fagioli di Lima, le carote e le patate, tostare il grano e macinarlo. Sciogliere il grano macinato in poca acqua e aggiungerlo al brodo, mescolando continuamente, per evitare che si formino grumi. Lasciate bollire per circa 10 minuti. Correggere il condimento e prima di servire aggiungere la menta e l'origano.

Ingredienti

  • 1 kg di manzo (petto o anca)
  • ½ poro
  • 3 coste di sedano
  • 1 tazza di fave
  • 2 carote, sbucciate e tagliate alla julienne
  • Menta piperita
  • 3 cucchiai d'olio
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • sale
  • 1 pezzo di carne secca (opzionale)
  • ½ rapa a pezzi
  • 1 kg di patate sbucciate
  • 1 tazza di cavolo, tritato
  • Origano
  • 2 cucchiai di peperoncino macinato
  • 1 cucchiaio di aglio macinato
  • ¼ k grano, tostato e macinato