Preparazione

Questa zuppa è stata preparata in Scozia per centinaia di anni. contiene una miscela di carne e pollo condita con porri e l'aggiunta di prugne secche. oggi le prugne non vengono sempre utilizzate.
se si usa la carne, mettere in una pentola capiente con 2 litri di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per due ore prima di aggiungere il pollo. Se non usi la carne, metti il ​​pollo nel brodo caldo per iniziare a preparare la zuppa. mondate i porri e mettetene metà legati. Portare a ebollizione, coprire e far bollire per 1 ora. aggiungere le prugne secche e continuare a bollire per 30 minuti, quindi rimuovere il pollo (e la carne se si usa). tagliare il resto dei porri e aggiungerli.
far bollire per 2 minuti. stagionatura. Rimuovere il fascio di porri. Servire un pezzo di carne e pollo nei piatti fondi e guarnire con il brodo, i porri tritati e le prugne secche. Per rendere più facile il servizio, tagliare la carne e il pollo a pezzetti.

Ingredienti

  • 1 kg. di carne
  • 1 pollo grande
  • 1 kg. porri
  • 18 prugne secche
  • sale e pepe.