Preparazione

"Skink" è una vecchia parola scozzese che significa zuppa o brodo. Cullen è una città vicino a Seatown.
mettere il pesce in una grande casseruola. Pelate e tritate la cipolla e mettetela nella casseruola con il sale, il pepe e l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
pelare e lessare le patate e schiacciarle bene. filtrate il pesce e conservate il liquido. rimuovere la pelle e le spine.
Filtrate il liquido e mettetelo nella casseruola con le patate. aggiungere il latte, il burro e il pesce. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
guarnire ogni piatto con un cucchiaio di panna e un po 'di prezzemolo.

Ingredienti

  • 1 merlano grande o 225 g di filetto.
  • 1 cipolla media
  • sale e pepe
  • 1 litro d'acqua
  • 300 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 450 g di patate
  • 4 cucchiai grandi di panna acida.
  • Prezzemolo tritato