Zuppa d'aglio

questa zuppa è più vecchia della Castiglia. è molto facile da preparare e molto nutriente. perfetto per le giornate fredde.

Per prima cosa mettete 3 litri di acqua in una pentola a cuocere per un'ora con le due estremità del prosciutto. abbiamo salato. Tagliate il pane a fettine e fatele soffriggere con un filo d'olio in una padella antiaderente. Li mettiamo in una pentola di terracotta o in una pentola bassa e larga.

Nella stessa padella mettiamo un filo d'olio e facciamo rosolare l'aglio tagliato a fettine sottili e il prosciutto tagliato a pezzetti. Fai attenzione a non friggere troppo il prosciutto perché può essere molto duro e salato. Togliamo la padella dal fuoco. Quando l'olio si sarà raffreddato un po ', aggiungere la paprika e mescolare. fare attenzione a non bruciare la paprika.

Quando la pentola sarà in cottura da un'ora e l'acqua avrà assunto il sapore delle punte del prosciutto, unite l'acqua alle fette di pane e poi unite il contenuto della padella. Lo mettiamo sul fuoco e rompiamo le uova in superficie. Lo facciamo cuocere per 8 minuti e serviamo in tavola. È un piatto che va servito molto caldo.

Un vino della denominazione di origine Toro o un rosato della denominazione di origine ´´cigales´´, sono ottimi accompagnamenti per alcune zuppe di aglio.