Preparazione

Il giorno prima mettere a bagno le bucce in acqua fredda, che dovrebbe rimanere in acqua per almeno 7 ore
Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva.
Aggiungere le bucce ben ammollate e spezzate e il chorizo ​​tagliato a fette.
Fate cuocere e aggiungete le patate tagliate a pezzi.
Lasciate ancora un po 'sul fuoco per cuocere le patate.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti, togliete dal fuoco e condite con olio a crudo.
Infine schiacciare le patate e avvolgere tutto il brodo.
Servire la zuppa molto calda nelle tradizionali ciotole.

Ingredienti

  • ½ kg di patate
  • ½ kg di bucce (fagiolini essiccati al sole)
  • 1 cipolla
  • 1 chorizo
  • olio e sale q.b.