Preparazione

Mondate le costine e mettetele a cuocere in una pentola capiente, versate acqua a sufficienza per coprirle e lasciatele a fuoco basso per 1 ora. Tagliare la cipolla di porro in quattro parti, aprire le foglie e aggiungerle nella pentola con il resto degli ingredienti, attendere che riprenda a bollire, quindi abbassare la temperatura al minimo e lasciarle per altre due ore. Rimuovere le verdure dalla pentola 10 minuti prima di terminare la cottura. Servire caldissimo.

Ingredienti

  • 6 libbre di costata di manzo
  • 4 cipolle porri, solo la parte bianca
  • 2 cipolle rosse
  • 4 carote grandi
  • 2 piccole rape bianche
  • 2 gambi di sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo con basilico
  • 1 1/2 tazza di vino bianco
  • 2 chiodi di garofano
  • Sale e pepe a piacere