Preparazione

preparación:
cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en el aceite hirviendo. aparte poner al fuego el agua con las naranjillas, el laurel, la raspadura, la cebolla picada, los clavos, los ajos enteros, la sal y pimienta.
hervir durante diez minutos y cernir este jugo sobre los lomitos fritos. agregar la rama de cilantro y dejar a fuego durante una hora hasta que la carne esté suave y el jugo reducido a la tercera parte.

Ingredienti

  • ingredientes:
  • • 2 libras de lomo de res
  • • 5 naranjillas
  • • 2 onzas de cebolla paiteña
  • • ½ onza de raspadura
  • • 4 cucharadas de aceite
  • • 1 cabeza de ajo
  • • 1 hoja de laurel
  • • 3 clavos de olor
  • • 1 ramita de cilantro
  • • 3 tazas de agua
  • • sal y pimienta al gusto