Preparazione
preparación:
cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en el aceite hirviendo. aparte poner al fuego el agua con las naranjillas, el laurel, la raspadura, la cebolla picada, los clavos, los ajos enteros, la sal y pimienta.
hervir durante diez minutos y cernir este jugo sobre los lomitos fritos. agregar la rama de cilantro y dejar a fuego durante una hora hasta que la carne esté suave y el jugo reducido a la tercera parte.
cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en el aceite hirviendo. aparte poner al fuego el agua con las naranjillas, el laurel, la raspadura, la cebolla picada, los clavos, los ajos enteros, la sal y pimienta.
hervir durante diez minutos y cernir este jugo sobre los lomitos fritos. agregar la rama de cilantro y dejar a fuego durante una hora hasta que la carne esté suave y el jugo reducido a la tercera parte.
Ingredienti
- ingredientes:
- • 2 libras de lomo de res
- • 5 naranjillas
- • 2 onzas de cebolla paiteña
- • ½ onza de raspadura
- • 4 cucharadas de aceite
- • 1 cabeza de ajo
- • 1 hoja de laurel
- • 3 clavos de olor
- • 1 ramita de cilantro
- • 3 tazas de agua
- • sal y pimienta al gusto
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