Preparazione

Lavate la mammella e mettetela a cuocere in una pentola con acqua, sale e cipolla. Una volta cotta inserite una forchetta per vedere se è morbida, quando è pronta toglietela e scolatela. In una casseruola mettete la carota, i piselli, il pomodoro, l'aglio, l'olio con achiote, la patata, il sale, il pepe e il cumino e fate soffriggere il tutto per 15 minuti; controllare il condimento, coprire con acqua e cuocere fino a renderlo morbido. Aggiungere la mammella e attendere che il succo si addensi. Servire con riso bianco.

Ingredienti

  • 2 libbre di mammella
  • 1 libbra di patate
  • 1 carota piccola
  • 1 pomodoro pelato
  • 1/2 tazza di piselli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 2 cucchiaini. di petrolio
  • Sale, pepe, cumino