Preparazione

Mettete i fiocchi di mais in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungete poco a poco l'acqua fino a quando non sarà umida senza eccessi, e lasciate idratare per 15 minuti.
Riempire il fondo di una pirofila con acqua, mettere il coperchio forato e aggiungere i fiocchi di mais idratati e cuocere per 15 minuti. Riserva.
Portare una padella sul fuoco con l'olio, aggiungere le uova, la cipolla, un pizzico di sale, mescolare leggermente e unire il formaggio, mescolare bene e mettere da parte.
In una padella soffriggere la pancetta e, quando sarà ben fritta, unire la carne essiccata (cotta, dissalata e sminuzzata), mescolare bene, unire il cuscus e la margarina e avvolgere il tutto, unire le uova strapazzate e impastare il tutto.
Cospargere di prezzemolo e erba cipollina tritata e servire!

Ingredienti

  • 1 tazza di fiocchi di mais
  • sale
  • acqua
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 uova
  • ½ cipolla
  • 150 g di formaggio
  • 400 g di carne secca
  • 150 g di pancetta
  • 1 cucchiaio di margarina
  • Prezzemolo ed erba cipollina a piacere