Preparazione

Mettere a bagno i fagioli crudi in acqua per qualche ora.
Quindi cuocetele in abbondante acqua salata, lasciatele sode. Scolare l'acqua e mettere da parte.
Riscaldare una padella larga e soffriggere la pancetta fino a doratura, aggiungere i peperoni e soffriggere ancora.
Aggiungete l'aglio, la cipolla e il pepe e fatelo soffriggere un po ', poi aggiungete la carne secca e continuate a friggere ancora per qualche minuto.
Aggiungere i fagioli sgocciolati e lasciarne ancora un po '.
Aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo tritato e togliere dal fuoco, unire le uova sode e tritate e la farina. Mescolare bene e impostare il sale.
Servire!

Ingredienti

  • 600 grammi di fagiolini cotti
  • 500 grammi di carne secca dissalata, cotta e sminuzzata
  • 200 grammi di pancetta tritata finemente
  • 1 salsiccia affumicata ai peperoni, tritata
  • 4 uova sode e tritate
  • 6 spicchi d'aglio medio
  • 2 cipolle medie, tritate
  • 2 peperoncini, senza semi e tritati
  • 2 tazze di erba cipollina e prezzemolo verde tritato
  • 2 tazze e ½ di farina di manioca biju
  • Sale qb