Preparazione

bollire la carne essiccata. dovremmo immergerli in acqua calda. quindi scoliamo e schiacciamo in un pestello o tritiamo il più finemente possibile con un coltello. nel frattempo scaldiamo l'olio in un'ampia padella, preferibilmente di ferro. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente e soffriggere a fuoco basso. Aggiungere la carne essiccata o in polvere e mescolare con un cucchiaio di legno fino a doratura e formare una crosta leggermente croccante. mettiamo il sale a nostro piacimento. Aggiungere gradualmente circa 6 tazze di acqua e quando la carne sarà quasi cotta aggiungere il riso. Coprite la padella e terminate la cottura fino a quando il riso sarà pronto.
note: nella provincia argentina di La Rioja si prepara con grano mondato e carne di manzo alla brace.
Charque: carne essiccata al sole che viene tagliata un po 'spessa per asciugare con sale.
Cecina: carne secca tagliata a listarelle molto sottili da asciugare con sale.

Ingredienti

  • -300 g di carne di manzo essiccata
  • -un pozzo di petrolio
  • -2 cipolle
  • -uno spicchio d'aglio
  • -Sale
  • -2 tazze di riso