Torta di trebbiatura

Laviamo il grano con acqua, lo scoliamo e lo mettiamo a bagno con abbondante acqua pulita per tutta la notte. il giorno successivo lo scoliamo nuovamente e lo lavoriamo o lo passiamo al tritacarne. stiamo aggiungendo il grasso. quindi mettiamo il grano in una casseruola con il latte e cuociamo fino a quando non si sarà consumato. se necessario, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua o latte. quindi aggiungere lo sciroppo, la buccia d'arancia, lo zucchero e proseguire la cottura fino ad ottenere una crema, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la crema si stacca dai lati della padella e il fondo della padella è facilmente visibile, togliere dal fuoco. Quindi, versiamo il contenuto in una pirofila, spolveriamo con la cannella e cuociamo in forno per almeno 2 ore a fuoco moderato. Lo togliamo e dobbiamo raffreddarlo, prima di servire. si mangia freddo.