Crepes di gamberi

In una terrina sbattete bene le uova, l'acqua e l'olio.
Aggiungere la farina e la fecola e sbattere fino a formare una pasta liscia e priva di grumi.
coprite e lasciate riposare per 20 minuti.

Spennellare una piccola padella o padella antiaderente con olio e scaldare a fuoco basso.
Mettete 2 cucchiai di pastella, spostando la padella in modo che tutto il fondo sia coperto, se avete messo troppa pastella, versatela nuovamente nella ciotola.
Lasciate riposare la crepe per 2 minuti, finché non sarà leggermente dorata. girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti, impostare il resto delle crepes.
mettetele in una casseruola coperta in modo che non si raffreddino.

il riempimento

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere i gamberi (tagliati a metà nel senso della lunghezza se sono troppo grandi) e far rosolare per 5 minuti a fuoco medio o fino a quando non assumono un colore rosa intenso.
avere gli altri ingredienti e il ripieno pronti per l'uso; Mettili sui piatti piani o su un vassoio.

Mettere in ogni crepe un po 'di lattuga tritata, qualche foglia di coriandolo, i gamberi, i gambi di bmabu, i germogli di soia e le arachidi; piegare i bordi e arrotolare per avvolgere il composto.
variazione

avvolgere il ripieno cotto in foglie di lattuga tenere al posto delle crepes