Preparazione
Cuocere il granchio in acqua salata e granelli di pepe nero per 15 minuti.
Scolare e lasciar raffreddare.
Togliere la carne dalla carcassa e mettere da parte con le cosce, scegliendo bene tutta la carne, sfruttando tutto dall'interno tranne il budello, le branchie e il sacchetto.
In una terrina schiacciare la carne e il liquido (riservare solo un po 'di liquido per usarlo in seguito), aggiungere la cipolla tritata finemente, l'uovo sodo tritato, 1 dei due cucchiai di prezzemolo tritato, le olive nere snocciolate, il mais sbriciolato pangrattato, olio d'oliva, aceto e mescolare molto bene.
Condire con sale e pepe e versare questo ripieno nella crosta del granchio.
Cospargere di pangrattato, spolverare con qualche goccia di liquido di granchio e far rosolare in forno ben caldo.
Guarnire con i chicchi di gambero e il prezzemolo tritato rimanente.
Scolare e lasciar raffreddare.
Togliere la carne dalla carcassa e mettere da parte con le cosce, scegliendo bene tutta la carne, sfruttando tutto dall'interno tranne il budello, le branchie e il sacchetto.
In una terrina schiacciare la carne e il liquido (riservare solo un po 'di liquido per usarlo in seguito), aggiungere la cipolla tritata finemente, l'uovo sodo tritato, 1 dei due cucchiai di prezzemolo tritato, le olive nere snocciolate, il mais sbriciolato pangrattato, olio d'oliva, aceto e mescolare molto bene.
Condire con sale e pepe e versare questo ripieno nella crosta del granchio.
Cospargere di pangrattato, spolverare con qualche goccia di liquido di granchio e far rosolare in forno ben caldo.
Guarnire con i chicchi di gambero e il prezzemolo tritato rimanente.
Ingredienti
- 2 (zuppa) di aceto
- 2 (zuppa) di prezzemolo
- 3 (zuppa) di olio d'oliva
- 50 grammi di olive nere
- 200 grammi di pangrattato
- chicchi di gamberetti
- pepe in grani
- 1 granchio
- briciole di pane
- 1 cipolla
- 1 uovo
- sale
Commenti ( 0 )