Cane Alfajores

Il burro viene sbattuto con lo zucchero fino a renderlo cremoso e le uova vengono aggiunte mentre viene sbattuto dopo ogni aggiunta. aggiungere la farina a filo, alternandola con la canna. Montare l'impasto e lavorare bene fino a che liscio.

sul tavolo infarinato, spalmate con il mattarello: fate attenzione che non sia troppo sottile. viene tagliato in dischi della dimensione desiderata.

si adagiano su un piatto imburrato e infarinato. vengono forati più volte con una forchetta.
si cuociono in forno caldo fino a quando si vogliono dorare. Due o tre tapas vengono aggiunte, a seconda dei gusti, con dulce de leche o marmellata.

una volta assemblati gli alfajores, vengono immersi in un bagno di albume sbattuto con zucchero a velo, e lasciati asciugare su marmo.