Preparazione

Divorare i peperoncini e metterli a bagno in acqua bollente, frullarli con l'aglio, la maizena e il latte.

cuocere questa salsa a fuoco medio.

A parte, in olio bollente, passate le tortillas, una alla volta, evitando che imbiondiscano.

immergere le tortillas fritte nella salsa. Tirateli fuori e riempiteli con il pollo sminuzzato.

disponeteli su un piatto da portata, decorateli con la panna, il formaggio e la cipolla tritata.

Ingredienti

  • Enchilada è una frittella di mais messicana, molto piccante, farcita con carne di manzo, fagioli o pollo e condita con salsa chili e formaggio grattugiato.
  • 12 piccole tortillas
  • pollo tagliuzzato per il ripieno
  • 125 gr. formaggio chihuahua sbriciolato
  • 2 peperoni ancho
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 1/2 tazza di latte
  • 1 pomodoro grande
  • 3 cucchiai d'olio
  • 1/2 cucchiaio di amido di mais
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla tritata