Preparazione
Divorare i peperoncini e metterli a bagno in acqua bollente, frullarli con l'aglio, la maizena e il latte.
cuocere questa salsa a fuoco medio.
A parte, in olio bollente, passate le tortillas, una alla volta, evitando che imbiondiscano.
immergere le tortillas fritte nella salsa. Tirateli fuori e riempiteli con il pollo sminuzzato.
disponeteli su un piatto da portata, decorateli con la panna, il formaggio e la cipolla tritata.
cuocere questa salsa a fuoco medio.
A parte, in olio bollente, passate le tortillas, una alla volta, evitando che imbiondiscano.
immergere le tortillas fritte nella salsa. Tirateli fuori e riempiteli con il pollo sminuzzato.
disponeteli su un piatto da portata, decorateli con la panna, il formaggio e la cipolla tritata.
Ingredienti
- Enchilada è una frittella di mais messicana, molto piccante, farcita con carne di manzo, fagioli o pollo e condita con salsa chili e formaggio grattugiato.
- 12 piccole tortillas
- pollo tagliuzzato per il ripieno
- 125 gr. formaggio chihuahua sbriciolato
- 2 peperoni ancho
- 1/2 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di latte
- 1 pomodoro grande
- 3 cucchiai d'olio
- 1/2 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla tritata
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