Preparazione

pulire e bruciare il maialino; mettere in acqua bollente per un po ', per poterla sbucciare.

poi tagliarla e spalmare arancia e sale. Mescolare questa preparazione con l'arancia rimasta e spalmare l'arancia e il sale.

infornare l'aglio e schiacciarlo con achiote, spezie e sale.

Mescolare questa preparazione con il resto dell'arancia e spalmare con loro la coccinite, lasciando al fresco per 24 ore.

poi adagiatele in una casseruola con qualche foglia sopra e infornate nel forno barbecue, lasciando cuocere per circa 3 ore in modo che cuocia perfettamente. servire caldo.

Ingredienti

  • 1 maialino da latte tenero, circa 4 kg.
  • 8 arance
  • 12 spicchi d'aglio
  • 15 cumino
  • 25 gr. Pepe
  • 1 cucchiaino di achiote
  • foglie di banana
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale