Preparazione
pulire e bruciare il maialino; mettere in acqua bollente per un po ', per poterla sbucciare.
poi tagliarla e spalmare arancia e sale. Mescolare questa preparazione con l'arancia rimasta e spalmare l'arancia e il sale.
infornare l'aglio e schiacciarlo con achiote, spezie e sale.
Mescolare questa preparazione con il resto dell'arancia e spalmare con loro la coccinite, lasciando al fresco per 24 ore.
poi adagiatele in una casseruola con qualche foglia sopra e infornate nel forno barbecue, lasciando cuocere per circa 3 ore in modo che cuocia perfettamente. servire caldo.
poi tagliarla e spalmare arancia e sale. Mescolare questa preparazione con l'arancia rimasta e spalmare l'arancia e il sale.
infornare l'aglio e schiacciarlo con achiote, spezie e sale.
Mescolare questa preparazione con il resto dell'arancia e spalmare con loro la coccinite, lasciando al fresco per 24 ore.
poi adagiatele in una casseruola con qualche foglia sopra e infornate nel forno barbecue, lasciando cuocere per circa 3 ore in modo che cuocia perfettamente. servire caldo.
Ingredienti
- 1 maialino da latte tenero, circa 4 kg.
- 8 arance
- 12 spicchi d'aglio
- 15 cumino
- 25 gr. Pepe
- 1 cucchiaino di achiote
- foglie di banana
- 1 cucchiaino di origano
- sale
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