Preparazione

macinare i peperoncini ancho precedentemente ammollati con lo spicchio d'aglio, i semi dei peperoncini e l'acqua di ammollo.
scolatela e fatela soffriggere nel burro; aggiustare di sale, pepe e chiodi di garofano.
rosolare le tortillas e immergerle nella salsa; arrotolare i tacos con il resto della salsa al centro e coprire con il formaggio stagionato grattugiato e la cipolla tritata. servire ben caldo guarnito con fettine di cipolla.

Ingredienti

  • 18 tortillas;
  • 4 peperoncini ancho;
  • 2 cipolle;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 125 grammi di formaggio stagionato;
  • Chiodo di garofano;
  • burro;
  • sale