Preparazione

spalmare di burro e in una casseruola capiente mettere sul fondo uno strato di pomodoro, cipolla e aglio, il tutto tritato finemente: le spezie macinate, il prosciutto e il chorizo ​​affettati a fettine di pera e mela, capperi, uvetta e mandorle.

di questi ingredienti ne usa solo la metà. pulire perfettamente la lavata e il pollo, tagliarlo a pezzi grossi ed eliminare le ossa.

Mettilo sopra gli ingredienti di carne per cui li hanno caricati. sopra di essa versate il vino, nella quantità necessaria a ricoprire il tutto nella casseruola. , mettete a cuocere su due fuochi, fino a quando la carne sarà ben cotta e il brodo ben maturo.
servire caldo.

Ingredienti

  • 1 gallina grande
  • 100 gr. prosciutto crudo
  • 100 gr. chorizo
  • 5 fette di ananas
  • 1 mela
  • 1 pera
  • 1 patata dolce
  • 1 pomodoro grande
  • 1 cipolla piccola
  • 4 spicchi d'aglio
  • , è necessaria la quantità di burro
  • pepe macinato, cannella e 1 chiodo di garofano,
  • capperi, mandorle, uvetta e zafferano
  • vino rosso
  • sale