(Financiers) Friande di mandorle e albicocche

Mettere il succo di limone, 30 g di zucchero semolato e metà della bacca di vaniglia in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungi l'albicocca. Coprite e cuocete fino a quando l'albicocca non sarà morbida. Trasferisci l'albicocca in una ciotola e metti da parte a raffreddare.
Preriscaldate il forno a 180 ° C. Imburrare 6 stampini per friand o 8 fori di una teglia per muffin.
Dividere il baccello di vaniglia rimanente a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Aggiungere fagioli e semi allo zucchero rimanente e mescolare per unire.
In un'altra ciotola, unire lo zucchero vanigliato, la farina di mandorle e la farina. Montare leggermente gli albumi fino a renderli morbidi, quindi incorporare delicatamente gli ingredienti secchi.
Riscaldare il burro in una casseruola a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché non inizia a dorare. Aggiungere il burro alla miscela di farina. Spoon o pipe pastella in stampi preparati. Completare ciascuno con 1 lampone e 6 metà di pistacchio. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando la friand non ritorna quando viene premuta leggermente con la punta delle dita.
Mettere 3 metà di albicocche su ogni piatto da portata. Aggiungi un friand. Spolverare con le mandorle in scaglie e spolverare con lo zucchero a velo. Servire.