Bugnes Lyonnaises

In una ciotola capiente, sbriciolate il lievito di birra. Aggiungere lo zucchero e diluire con il latte. Lascia riposare qualche istante. Mescolare a mano con il burro, il rum e le uova leggermente sbattute.

2.
Versate la farina in una ciotola. Scava un pozzo al centro. Versare l'acqua, il lievito diluito, il burro morbido, il rum e le uova. Impastare per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.


3.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con il mattarello. Diamanti tagliati 5 cm di lunghezza e larghezza. Incidere al centro per far passare un'estremità del diamante. Metti gli insetti su un panno pulito.

4.
Riscaldare l'olio in una padella o in una friggitrice. Quando l'olio è caldo, immergici gli insetti. Fatele rosolare per qualche minuto su ogni lato. Scolare le bugne e adagiarle su carta assorbente. Cospargere di zucchero a velo.