Preparazione

Mettere il latte in un secchio di plastica, aggiungere il caglio, mescolando in modo circolare, e lasciar riposare per 20 minuti.

dopo 20 minuti il ​​latte caglia. a questo punto si mescola dal basso verso l'alto per eliminare il siero dolce e si lascia riposare per altri 10 minuti.

la parte solida viene raccolta con le mani, separandola dal siero dolce. Questa massa viene posta su un vassoio, viene aggiunto il sale, mescolato bene e spremuto.

Il formaggio viene posto in uno stampo di legno e strizzato in modo che si compatti. Lo stampo si ricopre appoggiandovi sopra un peso, dopo 6 ore si estrae dallo stampo.

Ingredienti

  • 10 litri di latte puro (non pastorizzato)
  • 150 grammi di caglio
  • 125 grammi di sale