Preparazione

Dopo aver lavato i gamberi cuoceteli in acqua condita con un po 'di sale per 5 minuti.
Togliere i gamberi e mettere da parte l'acqua di cottura.
Pelare i gamberi e metterli da parte.
In un tegame, accendete l'olio di palma con la cipolla tagliata a fettine sottili.
Non appena saranno dorate, unite i pomodori senza pelle né semi e tritati, la foglia di alloro, le melanzane, pelate e tagliate a fettine spesse.
Lasciate rosolare un po 'e poi aggiungete il pesce.
Aggiungere un po 'dell'acqua di cottura dei gamberetti, quanto basta per cuocere il pesce e i chicchi di gamberi.
Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dai un'occhiata. Quando è pronto, servire con riso creolo.

Ingredienti

  • 500 gr di gamberetti
  • 2 pomodori maturi
  • 1 kg di ombrina o altro pesce denso
  • 1 dl di olio di palma
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cipolle
  • sale q.b.
  • gindungo q.s.
  • 6 grani di pepe
  • 3 foglie di basilico
  • 3 melanzane