Galuska

passare al setaccio con la farina, che deve essere ricca di glutine. fare un nido al centro della farina, metterci dentro le uova e il sale, aggiungere l'acqua a poco a poco, impastando con l'aiuto di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto modellabile, né troppo duro né troppo morbido, lasciar riposare per un tempo. far bollire 3 l in una casseruola. di acqua salata e scaldare il burro in un'altra casseruola. versare la pasta nell'impasto nell'acqua bollente con l'aiuto di un cinese per formare le galiskas, o in altro modo, stendere la pasta a listarelle su un tagliere di legno bagnato, e tagliarle con un coltello a pezzetti che sarà versato nell'acqua bollente. la dimensione delle galuskas, può variare a piacere tra 20 x 6 mm. e 35 x 18 mm. Cuocere le galuskas in 3 o 4 volte fino a quando non salgono a galla nell'acqua bollente, toglierle con uno scolapasta, sciacquare con abbondante acqua fredda, scolarle bene e passarle nel burro caldo.

È un condimento essenziale per il pörkölt e alcune carni