Preparazione
il pesce viene marinato a piacere con sale e condimenti. A parte si prepara uno spezzatino con cipolla, paprika, aglio, colorante, timo, alloro, burro e salsa nera a piacere. Questo viene poi mescolato con riso, verdure, olive, pollo, carne, tonno e coriandolo.
procediamo per riempire la gamitana. Quando è ben compatto, viene cucito e infornato a 350 gradi per due ore. Si accompagna con patacones, yuca e peperoncino.
procediamo per riempire la gamitana. Quando è ben compatto, viene cucito e infornato a 350 gradi per due ore. Si accompagna con patacones, yuca e peperoncino.
Ingredienti
- gamitana (tambaqui) da 8 chili (per 20 persone)
- 1 chilo di fagioli
- 1 chilo di carota
- 1 chilo di cipolla grande
- 1 chilo di paprika
- 1 chilo di riso
- 1 bottiglia di olio
- 2 mazzi di coriandolo cimarrón
- 1 mazzetto di coriandolo di Castiglia
- 1 vasetto di olive verdi
- 1 chilo di carne
- 1 pollo
- 1 vasetto di salsa nera
- mezzo (½) libbra di burro
- 1 scatola di tonno
- timo e alloro
- Aglio
- colore
- sale
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