Preparazione

preriscaldate il forno a 150ºc - mettete il baccalà in una padella e coprite con acqua mescolata con il succo di lime e aspettate 20 minuti - quando il pesce si sfalda quando si punge con una forchetta; lasciarlo raffreddare prima di romperlo a pezzi - stendere il cocco su una teglia e tostarlo, scuotendolo di tanto in tanto in modo che non si bruci, per 10 minuti - quando sarà ben rosolato mescolare il pesce, il cocco , il riso, le due menta, il coriandolo e le foglie di lime per allinearle: mescolare la radice di coriandolo, lo zenzero, il peperoncino, la citronella e il basilico in un mixer da cucina - aggiungere l'avocado, il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e l'olio di arachidi; fare una crema - versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire il pesce e il riso

Ingredienti

  • - 3/4 chili di merluzzo
  • - 3 cucchiai di succo di limone
  • - 50 grammi di cocco grattugiato
  • - 250 grammi di riso cotto e freddo
  • - 30 grammi di menta tritata
  • - 25 grammi di foglie di coriandolo tritate
  • - 8 foglie di lime julienne
  • - 1 cucchiaio di radice di coriandolo fresca tritata
  • - 1 pezzo di zenzero grattugiato
  • - 1 peperone rosso tritato
  • - 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • - 1 avocado tritato
  • - 1 litro di succo di limone
  • - 2 cucchiai di salsa di pesce
  • - 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • - un litro e un quarto di olio di arachidi