Preparazione
Sciacquare i fagioli con gli occhi neri inzuppati sotto l'acqua corrente e scolarli. Cuocere in una casseruola di acqua bollente salata per 30 minuti o finché sono teneri. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
Mescola gli ingredienti rimanenti in una ciotola con i fagioli dagli occhi neri. Condite bene con sale e pepe e servite.
Mescola gli ingredienti rimanenti in una ciotola con i fagioli dagli occhi neri. Condite bene con sale e pepe e servite.
Ingredienti
- 200 g (1 tazza) di fagioli dagli occhi neri, sciacquati e lasciati a bagno per una notte
- 2 pomodori maturi, privati dei semi, tritati finemente
- 2 cetrioli libanesi, privati dei semi, tritati finemente
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 cipollotto, tritato
- 1 peperoncino verde lungo, tritato
- 2 lime, spremute
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