Latte fritto

In una casseruola aggiungiamo il latte freddo, e aggiungiamo la farina, mescoliamo fino a quando non si sarà completamente sciolto nel latte. Quindi aggiungere la scorza di limone, la stecca di cannella e il burro. Si fa cuocere a fuoco bassissimo, senza smettere di mescolare. Quando avremo la pasta quasi compatta, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare finché non sarà denso. Rimuoviamo la scorza di limone e la stecca di cannella.

Quindi stendiamo l'impasto su una fonte a raffreddare. Dopo alcune ore (l'impasto è completamente freddo) si taglia a pezzi (quadrati, rettangoli ...) e si passano attraverso farina e uovo e si friggono in abbondante olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. non ha bisogno di essere fritto molto, togliamo i pezzi quando vediamo che sono dorati e li riserviamo in un piatto ricoperto di carta da cucina in modo che assorba l'olio in eccesso.

le porzioni di latte fritto vengono presentate in tavola in un bel piatto e cosparse di cannella in polvere.

Possono essere mangiati così come sono o flambati con l'orujo galiziano della regione leonese di El Bierzo.