Preparazione

lavare il polpo, di cui useremo solo le cosce. il polpo tende ad avere una carne molto dura, quindi è necessario ammorbidirlo picchiettandolo con un mazzuolo di legno oppure congelandolo e scongelandolo. per ammorbidirlo ancora di più, fate bollire l'acqua in una pentola capiente con le gocce di limone. il polpo viene introdotto in acqua afferrandolo con una pinzetta senza rilasciarlo, estraendolo e immergendolo più volte in acqua. poi si lascia cuocere permanentemente nell'acqua fino a quando non lo notiamo più tenero (circa 45 minuti). A cottura ultimata si toglie il polpo dall'acqua e si taglia a fette, che vengono poi condite con sale e paprika e poi innaffiate con l'olio d'oliva crudo. servito caldo.

Ingredienti

  • il polpo “a feira”, meglio conosciuto come polpo galiziano, è un piatto tipico della Galizia, la regione costiera della Spagna nordoccidentale. È un piatto semplice e poco elaborato ma molto gustoso e non così facile da preparare, poiché è fondamentale che la carne di polpo venga preventivamente ammorbidita prima di servire. La cosa tipica in Galizia è servire le fette di polpo su singoli piatti di legno.
  • ingredienti
  • 1 polpo da 750 g circa.
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di paprika piccante
  • sale
  • Qualche goccia di succo di limone