Preparazione

il maiale deve essere magro e giovane per assomigliare al cinghiale. si sa se è giovane quando la pelle si strappa facilmente quando viene stirata.

tritare il maiale; puliscilo e lavalo perfettamente.

marinare la carne in aceto per 8 giorni, condita con tutti gli altri ingredienti indicati. dopo 8 giorni il maiale sarà pronto e avrà lo stesso sapore della carne di cinghiale.

Ingredienti

  • 1 maiale piccolo, magro e tenero
  • cipolla,
  • Aglio,
  • timo, alloro,
  • basilico, prezzemolo, salvia,
  • coriandolo,
  • trifoglio, menta piperita, bacche di ginepro,
  • corteccia di noce verde,
  • chiodo
  • e pepe
  • sale