Preparazione

rimuovere le frattaglie dopo la fuoriuscita del sangue. tritate e lavate bene la carne

Cuocere aggiungendo il peperone verde tritato, il pomodoro, la cipolla e l'aglio tritato.

Quando bolle, versa il sangue di capra sulla carne.

Quando è già cotto, toglierlo e metterlo da parte.

Aggiungere le frattaglie alla carne e versarvi sopra i peperoni rossi macinati, i chiodi di garofano, il cetriolo, il pepe e il sale.

Friggere tutto insieme nel burro, finché sono teneri.

cospargere di origano e servire.

Ingredienti

  • 1 capretto
  • colorados 3 peperoncini ancho
  • 2 peperoncini verdi
  • 1 pomodoro grande
  • 1 cipolla piccola
  • 4 spicchi d'aglio
  • 6 grani di pepe
  • 2 chiodi
  • origano e cetriolo
  • sale