Preparazione

Dopo che il pollo è stato sistemato, viene tagliato a pezzi e condito con sale e gindungo.
Portare l'olio di palma (citi) e la cipolla tritata finemente a soffriggere in una casseruola.
Una volta che la cipolla sarà brasata, unite i pezzi di pollo e fatela soffriggere un po 'su tutti i lati facendo attenzione a non farla bruciare.
Nel frattempo, mettete le arachidi in un mortaio, il più sottile possibile. L'arachide (mancarra) viene mescolata con il pomodoro, già pulito da bucce e semi e schiacciato. Viene coinvolto bene. Aggiungere un po 'd'acqua, + - 5 dl all'impasto, mescolare bene e passare attraverso un colino a rete.
Versare il composto sul pollo, coprire la padella e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Dai un'occhiata.
Servire con riso.

Ingredienti

  • 300 gr di arachidi (manovra)
  • 1 dl di citi (olio di palma)
  • 2 pomodori grandi maturi
  • 1 cipolla buona
  • 1 pollo
  • sale q.b.
  • q.b. acqua
  • gindungo q.s.