Preparazione

Condire il pollo con sale e pepe. Frulla la cipolla e l'aglio in un robot da cucina fino a ottenere una pasta. Riscalda un wok o una pentola grande a fuoco alto. Aggiungere l'olio e metà del pollo cuocere per 6 minuti fino a doratura uniforme. Togliere dal wok e ripetere con il pollo rimasto. Togliere dalla padella e mettere da parte. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere la purea di cipolla e cuocere per 5 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono e l'aglio assume un colore dorato chiaro. Versare il brodo e la passata di pomodoro e portare a ebollizione. Riduci la fiamma a una temperatura media, rimetti il ​​pollo nel wok con le patate e lascia sobbollire per 30 minuti finché le patate non sono tenere e il pollo è cotto. Aggiungere i peperoni, la salsa di pesce ei piselli (se utilizzati) e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti, coperto, finché il peperone non inizia ad ammorbidirsi.
Servire subito con riso al vapore.

Ingredienti

  • 1,6 kg di pollo
  • sale e pepe nero
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 8 spicchi d'aglio, tritati
  • 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
  • 250 ml (1 tazza) di passata di pomodoro
  • 400 g (circa 3 piccole) patate, sbucciate e tagliate in quarti
  • 2 peperoni rossi, privati ​​dei semi, tagliati a fette spesse 1 cm
  • 1 peperone verde, privati ​​dei semi, tagliato a fette spesse 1 cm
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • ½ tazza di piselli surgelati (opzionale)
  • riso al vapore, per servire