Preparazione

mettere in una pentola 10 cucchiai di acqua, zucchero e cannella. Fare una pallina a punta di sciroppo (è quella che, prendendone un po 'tra le dita, può formare una palla).

In una ciotola sbattere gli 11 tuorli, l'uovo intero e la grattugiata grattugiata. Quando lo sciroppo è pronto, aggiungete la pastella e proseguite la cottura, sbattendo continuamente, fino a quando i tuorli non saranno solidificati. togliete dal fuoco e girate l'impasto su una superficie spolverata di zucchero.

lavorate l'impasto in un lungo rotolo a forma di spago spesso, cospargetelo di zucchero a velo. tagliarlo in 24 pezzi uguali.

Formate i tuorli con le mani, spalmateli con altro zucchero e metteteli nella carta per mini muffin (chiamati anche liner) oppure avvolgeteli nella carta cellophane.

Ingredienti

  • 12 tuorli d'uovo.
  • 180 grammi di farina.
  • 1 stecca di cannella
  • Scorza di 1/2 limone
  • 100 grammi di zucchero a velo