Preparazione
Il giorno prima sbollentiamo le pallare precedentemente ammollate. Si consiglia di cambiare l'acqua nella pentola fino a due volte. Quando lo spezzatino bolle, possiamo aggiungere acqua fredda in modo che il pallar si raggrinzisca (è un segreto di cucina). Completiamo la cottura aggiungendo il sale, i pezzi di carne di maiale e le fette di pancetta tritate. A parte preparate un condimento con gli spicchi d'aglio, il pepe, la cipolla tritata e l'olio. Infine, aggiungiamo la salsa ai lecca lecca quando hanno già preso punto e l'acqua è parzialmente evaporata. può essere servito con riso e salsa creola.
Ingredienti
- 1 chilo di pallares (fagioli)
- 250 grammi di maiale
- 2 fette di pancetta
- 7 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- olio
- sale e pepe
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