Preparazione

Il giorno prima sbollentiamo le pallare precedentemente ammollate. Si consiglia di cambiare l'acqua nella pentola fino a due volte. Quando lo spezzatino bolle, possiamo aggiungere acqua fredda in modo che il pallar si raggrinzisca (è un segreto di cucina). Completiamo la cottura aggiungendo il sale, i pezzi di carne di maiale e le fette di pancetta tritate. A parte preparate un condimento con gli spicchi d'aglio, il pepe, la cipolla tritata e l'olio. Infine, aggiungiamo la salsa ai lecca lecca quando hanno già preso punto e l'acqua è parzialmente evaporata. può essere servito con riso e salsa creola.

Ingredienti

  • 1 chilo di pallares (fagioli)
  • 250 grammi di maiale
  • 2 fette di pancetta
  • 7 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • olio
  • sale e pepe