Preparazione

pulire il pesce. Mescolare la cipolla, l'aglio, l'olio, il pepe, il cumino, il peperone verde o il peperone dolce, il coriandolo tritato di ifuca a julienne e il sale a piacere. Riempite i pesci con questo composto, poi avvolgeteli con la foglia di bijao e metteteli sulla griglia a cuocere, per 15 minuti.

Servire con manioca bollita o platano arrosto e un gustoso pepe di cocona.

Ingredienti

  • La patarashca è uno dei piatti tipici della giungla peruviana, questa deliziosa prelibatezza è a base di pesce ripieno e cotta alla griglia.
  • sei pesci interi medi
  • cinque spicchi d'aglio macinati
  • due cipolle
  • quattro peperoni verdi o peperoni dolci
  • siuca culantro detta anche sacha culantro o culantro del monte
  • un ottavo di tazza di olio
  • mezzo cucchiaino di pepe
  • un cucchiaino di cumino
  • sale qb
  • sei foglie bijao