Preparazione
pulire il pesce. Mescolare la cipolla, l'aglio, l'olio, il pepe, il cumino, il peperone verde o il peperone dolce, il coriandolo tritato di ifuca a julienne e il sale a piacere. Riempite i pesci con questo composto, poi avvolgeteli con la foglia di bijao e metteteli sulla griglia a cuocere, per 15 minuti.
Servire con manioca bollita o platano arrosto e un gustoso pepe di cocona.
Servire con manioca bollita o platano arrosto e un gustoso pepe di cocona.
Ingredienti
- La patarashca è uno dei piatti tipici della giungla peruviana, questa deliziosa prelibatezza è a base di pesce ripieno e cotta alla griglia.
- sei pesci interi medi
- cinque spicchi d'aglio macinati
- due cipolle
- quattro peperoni verdi o peperoni dolci
- siuca culantro detta anche sacha culantro o culantro del monte
- un ottavo di tazza di olio
- mezzo cucchiaino di pepe
- un cucchiaino di cumino
- sale qb
- sei foglie bijao
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