Preparazione

Preriscaldate il forno a 170 ° C. Sciogliere 40 g di burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, per 10 minuti o fino a doratura. Accantonare.
Ungere leggermente una pirofila da 2,5 litri. Adagiare metà delle fette di patate nel piatto preparato, quindi guarnire con cipolle e acciughe. Aggiungere le restanti fette di patate.
Mettere il latte e la panna in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, incorporare l'olio di acciuga riservato, quindi versare sulle fette di patate. Cospargere di pangrattato, quindi cospargere con i restanti 60 g di burro tritato finemente.
Cuocere al gratin per 1 ora, quindi coprire con carta stagnola e infornare per altri 30 minuti o fino a quando le patate sono cotte e tenere. Lasciar riposare per 20 minuti prima di servire.

Ingredienti

  • 100 g di burro
  • 3 cipolle, affettate sottilmente
  • 1,5 kg (circa 6) di patate sebago, tagliate a fettine sottili
  • 200 g di acciughe sott'olio, sgocciolate, 80 ml (⅓ tazza) di olio da parte
  • 200 ml di latte
  • 400 ml di panna da colare
  • 2 cucchiai di pangrattato essiccato