Bogotà Tamales

il pollo viene pulito e la pelle viene rimossa. la carne, la costata, la pancetta e le salsicce vengono divise in piccoli pezzi. i pomodori, le cipolle e le carote vengono tagliati a fettine. cuociono il pollo con la carne salata, aggiungendo i condimenti. tutto è cotto a fuoco lento per circa 1 ora. quando le carni saranno morbide, toglietele dalla pentola e fate raffreddare il brodo; a questo si aggiunge la farina, sciogliendola molto bene, poi la margarina, il pollo e si schiaccia a pezzetti. Le foglie di banana sono posizionate su una superficie piana. In ognuna mettete due grandi cucchiai di brodo con la farina e sopra un pezzo di pollo, un pezzo di ciascuna delle carni, le fette di pomodoro, cipolla e carota, le olive ei capperi, poi un altro cucchiaio di brodo e infine, un ramo di prezzemolo; le foglie vengono avvolte e legate molto bene con una pita. Si mettono sul fuoco in una pentola con acqua, lasciando cuocere a fuoco basso per due ore. quando sono pronte si tolgono dalla pentola e si taglia la pita, si aprono le foglie e si servono. Di solito sono accompagnati da cioccolato Santa Fe.