Preparazione

Preriscaldate il forno a 250 ° C. Rimuovere e scartare la pelle del polpo. (Usa le dita per separare la pelle dalla carne, quindi allontana.) Togliere le teste, tagliarle in 3 pezzi.
Mescolare patate, aglio, carote e zucchine in una ciotola capiente e condire con sale e pepe. Trasferire in una pirofila da 40 cm, aggiungere l'olio e coprire bene con un foglio di alluminio e una ciotola capovolta in acciaio inox. (Se hai un piatto di peka, o tajine, preriscaldalo secondo le istruzioni del produttore e mettici dentro la miscela.)
Cuocere per 1 ora, quindi rimuovere con cautela il coperchio e versare sul vino. Rimettere il coperchio e infornare per altri 30 minuti o fino a quando le verdure e il polpo sono teneri. Servire con spicchi di limone e pane croccante.

Ingredienti

  • Polpo da 1 kg (circa 3 medi), teste pulite
  • 500 g (circa 3) patate sebago, sbucciate e tagliate a fette spesse
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 carote, tagliate a fette spesse
  • 2 zucchine, tagliate a pezzi dello spessore di 5 cm
  • 60 ml (¼ di tazza) di olio d'oliva
  • 125 ml (½ tazza) di vino bianco secco
  • spicchi di limone e pane croccante, per servire