Preparazione
Eliminate le foglie vecchie e sciolte dai carciofi. Con un coltello affilato, tagliare i gambi, riservandoli per dopo. Affettate circa 2 cm dalla cima di ogni carciofo. Rimuovere lo strozzatore raccogliendolo con un cucchiaino.
Fare il ripieno mescolando il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo e il pepe. Aprire delicatamente le foglie di ogni carciofo con i pollici e aggiungere il ripieno tra le foglie.
Mettere i carciofi in posizione verticale al centro di una grande casseruola. Aggiungere le patate attorno ai carciofi. Cospargere di piselli, fave e gambi di carciofi e cospargere con il ripieno rimasto. Condire con sale e pepe. Condire con l'olio d'oliva e aggiungere acqua a sufficienza per coprire i carciofi. Portare a ebollizione quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere senza coperchio per circa 1 ora. Non mescolare; di tanto in tanto scuoti la padella.
Servire i carciofi caldi con crosta di pane.
Fare il ripieno mescolando il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo e il pepe. Aprire delicatamente le foglie di ogni carciofo con i pollici e aggiungere il ripieno tra le foglie.
Mettere i carciofi in posizione verticale al centro di una grande casseruola. Aggiungere le patate attorno ai carciofi. Cospargere di piselli, fave e gambi di carciofi e cospargere con il ripieno rimasto. Condire con sale e pepe. Condire con l'olio d'oliva e aggiungere acqua a sufficienza per coprire i carciofi. Portare a ebollizione quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere senza coperchio per circa 1 ora. Non mescolare; di tanto in tanto scuoti la padella.
Servire i carciofi caldi con crosta di pane.
Ingredienti
- 5 carciofi grandi e teneri
- 1 tazza di pangrattato fresco
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- ½ cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta tritato
- Pepe
- 500 g di patate novelle
- 100 g di piselli appena sgusciati
- 100 g di fave fresche sgusciate
- sale
- 250 ml di olio d'oliva
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