Preparazione

La sera prima si mette a bagno in acqua per eliminare il sale in eccesso, il giorno dopo si lava bene e si fa bollire per un quarto d'ora. poi viene tagliato a pezzetti. Preparare un condimento con olio, aglio, cipolla, pomodoro, spezzatino e peperone dolce. aggiungere il paiche e cuocere per cinque o dieci minuti e alla fine aggiungere il coriandolo tritato. Servire con riso e manioca bollita. Buon appetito.

Ingredienti

  • mezzo chilo di paiche salata secca
  • una cipolla grande
  • due pomodori
  • un cucchiaino di stuzzicadenti
  • due peperoni dolci
  • mezzo cucchiaio di aglio macinato
  • sacha coriandolo a piacere
  • un quarto di tazza di olio o strutto
  • sale pepe e cumino qb.