Preparazione

In una ciotola unire il trito di agnello, le cipolle tritate finemente, l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro, le foglie di coriandolo tritate, l'uovo, la curcuma macinata, la paprika dolce e il pepe. Formare il composto in palline. Mettere da parte.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate finemente e cuocere per 4 minuti o finché non si saranno ammorbidite. Aggiungere 625 ml di acqua, concentrato di pomodoro, curcuma macinata e sale, coprire con un coperchio ben aderente e portare a ebollizione.
Aggiungere le polpette, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere per 1 ora. Togliere il coperchio, aggiungere le patate tagliate in quattro e cuocere per 30 minuti o finché le polpette e le patate sono tenere e la salsa è ridotta.

Ingredienti

  • Polpette
  • 1 kg di carne di agnello tritata
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • 2 cucchiai di aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ½ mazzetto di foglie di coriandolo tritate
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di pepe
  • salsa
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • 625 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 patate, tagliate in quarti