Preparazione

Per fare le lenticchie, scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco basso. Aggiungere l'aglio, il sedano e il peperoncino e cuocere per 1 minuto o finché non sono fragranti.
Aggiungere le lenticchie, la cannella e 750 ml di acqua e cuocere, coperto, per 35 minuti o finché le lenticchie sono tenere. Scolare, quindi condire con sale e pepe. Mettere da parte e tenere al caldo. Mentre le lenticchie cuociono, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere cipolla e peperone, mescolando spesso per 6 minuti o finché la cipolla non inizia a colorarsi e il peperone diventa veramente morbido; se necessario ridurre la fiamma. Aggiungere il cumino e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Mescolare i pomodori e la menta, condire con sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. (Vuoi che la salsa sia densa, ma non densa come il porridge entro la fine.)
Quando sei pronto per servire, porta a ebollizione la miscela di peperoni e aggiungi l'uovo. Continua a mescolare mentre l'uovo si addensa leggermente, ma non mescolare o cuocere troppo.
Versare le lenticchie nei piatti con un po 'di salsa di peperoni e uova e servire con pane pita caldo.

Ingredienti

  • olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa piccola, sbucciata e tritata finemente
  • 1 peperone rosso piccolo, tagliato a metà, affettato
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 400 g (circa 2 grandi) di pomodori, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di menta secca
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • pane pita caldo, per servire
  • Lenticchie all'aglio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 gambo di sedano piccolo, tritato finemente
  • 1 peperoncino rosso lungo, tritato finemente
  • 200 g (1 tazza) di lenticchie verdi
  • 1 cannella