Preparazione

Dopo aver sbollentato il mais viola nella quantità d'acqua specificata, filtrare e mettere l'acqua viola in una pentola e tornare sul fuoco. poi aggiungiamo lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella, la frutta (sbucciata e tagliata a dadini), le ciliegie e le ossa (lavate e intere); lasciate cuocere a fuoco lento. Quando il frutto sarà morbido unire la farina di patate dolci (precedentemente sciolta in acqua calda). lasciare a fuoco basso per breve tempo. infine aggiungere il succo dei limoni (non togliere fino a quando non bolle). Versare in una caraffa e servire freddo (spolverare con cannella in polvere).

Ingredienti

  • 1/2 chilo di mais viola
  • 1 chilo di zucchero
  • 2 limoni
  • 1 mela
  • 1 mela cotogna
  • 3 litri d'acqua
  • 2 tazze di patate dolci o farina di chuño
  • 200 grammi di amarene
  • 200 grammi di peperoncino
  • 200 grammi di huesillos
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella